Rezept: Cremiges Linsen-Curry mit Kokos & Süßkartoffel

Rezept Linsen Curry

🌿 Veganer Soulfood-Genuss: Wärmendes Linsen-Curry für Körper & Seele

Wenn die Tage kürzer werden, die Temperaturen sinken und Nebel über den Feldern liegt, sehnt sich unser Körper nach Wärme – von innen und außen. Gerade im November dürfen es Speisen sein, die uns nähren, stärken und gleichzeitig guttun.
Unser Tipp für dich: ein cremiges Linsen-Curry mit Süßkartoffel und Kokos – perfekt als gesundes Soulfood für kalte Tage. 🌧️💛

 

🧘‍♀️ Warum Soulfood so wichtig ist

Essen kann mehr, als nur satt machen. Es beeinflusst unser Wohlbefinden, unsere Stimmung und sogar unsere Motivation.
Warme, nährstoffreiche Gerichte aktivieren das Parasympathische Nervensystem – also jenen Teil unseres Körpers, der für Ruhe, Regeneration und „Wohlfühlen“ zuständig ist.

Gerade in der dunklen Jahreszeit brauchen wir diese Momente des bewussten Genießens, um Stress abzubauen und Energie zu tanken.

🥣Das Rezept: Cremiges Linsen-Curry mit Kokos & Süßkartoffel

💪 Proteinreich, sättigend und gut für Körper & Seele
 🌿 Vegan
🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

🧾 Zutaten (für 2–3 Portionen):

  • 150 g rote Linsen

  • 1 Süßkartoffel (mittelgroß, gewürfelt)

  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml, light oder normal)

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

  • 1 EL Kokosöl oder Olivenöl

  • 2 TL Currypulver

  • 1 TL Kurkuma

  • ½ TL Kreuzkümmel

  • Salz & Pfeffer

  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

  • Optional: etwas Limettensaft oder Chili für den Kick

👩‍🍳 Zubereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl glasig anbraten.

  2. Gewürze dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.

  3. Süßkartoffelwürfel, Linsen und Kokosmilch hinzufügen.

  4. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Süßkartoffeln weich sind.

  5. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

  6. Mit frischem Koriander servieren – fertig! 🌿

Dampfendes Linsen-Curry

💪 Gesund & vegan – perfekt für Fitness-Fans

Rote Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Süßkartoffeln versorgen dich mit komplexen Kohlenhydraten und Vitamin A, und Kokosmilch liefert gesunde Fette, die lange sättigen.
Ein Gericht, das nicht nur deinen Körper stärkt, sondern dich auch seelisch aufwärmt – ganz ohne tierische Produkte. 🌱

🌞 Fazit: Wärme, Nährstoffe & Achtsamkeit

Soulfood bedeutet, sich selbst etwas Gutes zu tun – bewusst, gesund und mit Genuss.


Unser Tipp: Iss dieses Curry nach dem Training, einem Spaziergang oder einfach an einem gemütlichen Abend zuhause.
Dein Körper wird es dir danken! 💚